三文魚燴西葫蘆醬汁螺旋麵-- Fusilli al pesto di zucchine con salmone

三文魚，鮭魚的俗稱，含有高蛋白質及ω-3脂肪酸，還富含維他命D，脂肪含量低，美味營養，而西葫蘆醬汁裡新增有松子、杏仁，和三文魚搭配剛剛好；僅需半個小時，您就可以品嚐到這道美味了！
注：螺旋麵在國內超市很常見，這裡我用了另外一種麵條，且稱為彈簧面吧。

用料  

三文魚燴西葫蘆醬汁螺旋麵-- Fusilli al pesto di zucchine con salmone的做法  

1. 西葫蘆洗淨，切除兩端；

2. 用工具擦成絲，或是用刀具切成絲；

3. 取一網篩和沙拉碗，如圖倒入西葫蘆絲，灑上兩小撮鹽；

4. 用叉子拌勻；

5. 用一小盤子和重物壓實，擠出汁水，放置10分鐘左右；

6. 用手將西葫蘆絲擠出多餘的汁水，放入料理機中，而後加入松子、杏仁、磨成粉的帕瑪森乳酪和一小撮鹽；

7. 倒入125ml的橄欖油，加入羅勒葉；

8. 用料理機打成醬汁，打得稍稍碎些；

9. 將醬汁倒入一碗中備用；

10. 此時先燒一鍋水準備好煮麵，再將三文魚切成1cm寬2cm長的小條兒；

11. 將半個檸檬擠出汁水；

12. 將切好的三文魚放入一碗中，加入20g的橄欖油，鹽和胡椒粉適量；用叉子拌勻；

13. 醬汁和三文魚都已備好；燒水煮麵，待水快開時，加入一大勺鹽（水若較少，鹽也適當減少，建議煮麵的水多一些，3-4升左右），水開後，加入螺旋麵（煮麵時間見包裝）；

14. 取一平底鍋，開小火，鍋熱後倒入拌好的三文魚，將三文魚鋪滿鍋底；

15. 待三文魚慢慢變色時，均勻灑上檸檬汁；

16. 三文魚煎至完全變色即可，關火，放一旁備用；

17. 另取一大鍋，開小火，將鍋燒熱，倒入備好的西葫蘆醬汁，將醬汁炒熱；

18. 待麵條煮好，加入醬汁中，輕輕拌勻；

19. 加入煎好的三文魚，輕輕攪拌幾下拌勻，切忌用力攪拌和多次攪拌，以防將三文魚搗碎；

20. 最後裝盤，灑上帕瑪森乳酪粉，即可食用。

小貼士

有魚有菜，還有堅果和乳酪，您一定要嘗試一下哦！
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