馬鮫魚餃子

比蝦仁餃子更鮮

用料  

馬鮫魚餃子的做法  

1. 馬鮫魚去除魚骨剁成餡，加一點水順時針攪拌，豬肉餡加入鹽、蔥姜沫、醬油、雞精，花椒水（面）、蠔油（沒有可以不加）順時針攪拌；雞蛋炒的時候用筷子扒拉開，就不用剁碎了。注意：先不要放油，這樣煨制才能入味。

2. 和麵，注意慢慢加水，邊加水邊攪和麵，覺得水份適量了再合成麵糰，蒙上溼布或蓋蓋醒面，半小時後再次揉麵，揉到光滑中間沒氣泡。

3. 揉好的麵糰中間切開，搓成條再做成劑子。

4. 擀皮，由外往裡擀。

5. 包餃子的時候餃子皮邊上不能沾上餡裡的油。

6. 也可以做成這樣的花餃子。

7. 菠菜汁和麵，做劑子時綠色的面擀成長型面片，白色面搓成條放上面，攏起綠面捏合，再切成小劑子。

8. 成了

9. 這個應該是步驟2，前面忘記放照片了。

小貼士

最後放韭菜，油澆在韭菜上，這樣做餡菜不出水。