用料
| 胡蘿蔔 | 2根約400g |
| 牛肉 | 500克 |
| 木耳 | 6-8朵 |
| 花椒 | 一把，炸花椒油 |
| 姜 | 3片磨成薑蓉 |
| 香油 | 2大勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 鹽 | 1/2小勺加牛肉裡+2.5小勺加蔬菜裡 |
| 餃子皮 | 60張 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 水煮冬筍 | 1根切丁 |
| 香菜 | 3-5根 |
胡蘿蔔木耳牛肉餃子的做法
肉餡：牛肉500g+洋蔥1/4個剁碎，加入3片薑蓉+適量生抽+1/2小勺鹽+2小勺五香粉+2小勺白胡椒粉，醃製15分鐘左右，時間過久的可以放冷藏醃製。
蔬菜餡：鍋內下油炸花椒油，過濾花椒生成花椒油。將1.5-2根胡蘿蔔+1根水煮冬筍刨絲，6-10朵木耳切絲切丁。鍋內下油炒以上蔬菜餡，加2.5勺鹽，稍微炒熟撈起放涼。
和餡：將以上牛肉餡+蔬菜餡+花椒油+2大勺香油+5根香菜末逆時針和勻
包餃子皮，下餃子水煮，水開加冷水，合計加3次冷水煮沸後撈出餃子
餃子蘸醬：生抽+0.5小勺糖+香油少許，不愛吃太甜的減少糖量。
小貼士
冬筍可以直接買水煮冬筍，若新鮮冬筍則需先切片，用水焯一下再切丁
