鮮蝦竹筍餃

夏天是吃筍的好時節，鮮美無比！

用料  

鮮蝦竹筍餃的做法  

1. /新鮮竹筍切片焯水後過涼水控幹水分用攪拌機絞碎；三分肥七分瘦的豬肉剁成沫，加澱粉、鹽攪拌均勻；蝦去殼去蝦線，剁成蝦泥，加入蛋清，胡椒粉，攪拌上勁；乾貝、香菇切沫並熱油爆香，並把剩下的蛋黃炒散；木耳切碎；芹菜梗切成沫；

2. 以上材料全部準備就緒後混合一起，加上適量鹽、雞精、蠔油、食用油攪拌均勻即可。

3. 不想手工擀皮的可買現成的餃子皮。我是自己擀皮的。

4. 不太擅長手擀餃子皮，做起來有點吃力，但是吃起來口感真的不是機做現成那種能比的。

5. 煮或蒸都可以。

6. 竹筍和蝦結合一起的鮮味真的很棒。

小貼士

竹筍焯水過程不要揭蓋，揭蓋會導致筍發苦，其實我也不知道是啥原理哈😂，筍手工切碎麻煩，上的絞肉機，但要注意不要絞得太細，影響口感。蝦仁也不要剁到太爛，這樣才有嚼勁。