東北春餅，不用擀餃子皮（筋道好撕，涼了也不硬）

每年立春都是用餃子皮做春餅，可是今年立春沒買餃子皮，也懶得出去買，要知道雖然家樓下就有生鮮超市賣餃子皮，可是東北的冬天出門回家換衣服脫衣服，在加上餃子皮做得春餅有點硬，湊合著吃還行。。。根據我多年霍霍面的經驗，嘗試自己做春餅，沒想到真不錯啊，筋道，還好撕開，涼了也不硬。
純記錄，沒拍照，隨便找個封面吧，因為做前也不知道能這麼成功啊，哈哈哈

用料  

東北春餅，不用擀餃子皮（筋道好撕，涼了也不硬）的做法  

1. 500克麵粉到盆裡，用筷子從中間劃一下，一半倒熱水攪成面絮，一半用涼水攪成面絮。

2. 一起攪拌，揉幾下後將面轉移到揉麵墊上，繼續揉成光滑的麵糰。

3. 均分成18個面劑子。

4. 將面劑子揉圓，擺在揉麵墊上，每個面劑子上刷薄薄一層油

5. 折起兩側都揉麵墊蓋住面劑子，醒發30分鐘。（揉麵墊不夠大的就蓋一層保鮮膜。）

6. 醒面的時候做油酥。鍋裡放食用油加熱，這就是熟油了。取一個平時喝湯用的勺子就行，一勺麵粉倒碗裡，再加兩勺熟油，攪拌成細膩的糊狀，油酥就做好了。
   此步驟鍋裡剩的食用油直接留著炒春餅菜。

7. 半個小時麵糰醒好，取6個麵糰，用手按扁成一個小餅。

8. 在5個麵餅的表面刷一層薄薄的油酥，刷好後將餅摞起來，不刷油酥的那個放在最上面。

9. 用手轉圈捏一下這一摞餅，捏好後開始擀，上下左右，並且來回翻面的擀，擀成比家裡普通裝菜的盤子大一圈就行了，目測大概是8寸多點吧。儘量圓，不太圓也沒關係，後面蒸熟再處理一下。

10. 水開上蒸鍋，中大火蒸7分鐘。

11. 餅拿出來，扣一個盤子在餅上，用到沿著盤子劃一圈，就很圓很好看了，也好撕。