上次看到一個菜譜,但是忘了收藏了,那我就自己憑感覺做一個吧,寫到這裡純粹為了記錄,方便下次再做
吃完了再記錄一下感受吧,這個像貼餅子的口感,應該是麵粉放少了所以蜂窩不明顯,沒有韌性的感覺,下次再改進
用料
玉米面 | 100克 |
小米麵 | 100克 |
麵粉 | 100克 |
雞蛋 | 1個 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 適量 |
鹽 | 大約2克(可不加) |
奶香貼餑餑的做法
所有材料混合加適量牛奶揉成一個柔軟不粘手的麵糰,放到溫暖溼潤的地方發酵(我只用了牛奶和麵,沒用水,牛奶就是看手感加的,沒稱重)
還有鹽的部分,老話說“要想甜加點鹽”,所以只是調味用的,可以不加發酵到1.5-2倍大,掰開能看到蜂窩
開火,鍋中倒少量油,把麵糰整形好放進去,小火慢煎,使麵糰定型
待麵糰定型,倒入適量的水(類似生煎包的做法)蓋上鍋蓋燜熟
大火把水燒乾,翻開看看,底部金黃酥脆,上面也稍微煎一下,關火出鍋
切開後內部圖,感覺是因為還燙呢,所以內部蜂窩看起來不明顯。口感挺細膩鬆軟的。
小貼士
下次用水和麵試試,感覺用牛奶太細膩了