超級好吃的紅豆麵卷（香甜宣軟）

在超市買過紅豆卷，很愛吃，自己琢磨著做一下
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用料  

超級好吃的紅豆麵卷（香甜宣軟）的做法  

1. 做著做著才想起來拍照片😂
   紅豆洗乾淨，泡四小時以上
   或者晚上泡上第二天再做也可以
   
   我沒有稱重，買了一斤紅豆，這次應該是用了一半
   
   其實沒那麼多規矩，喜歡豆多一點的就多放，喜歡豆少一點的就少放
   
   
   泡好後，洗乾淨倒入鍋裡，冷水入鍋，水沒過紅豆多一些（紅豆不愛熟），放入5-6粒冰糖
   
   大火燒開，轉小火，煮一個小時左右，（掌握不好的可以嘗一口，不硬就可以了，不用太爛，因為一會還要蒸）如果還很生的話就再煮一會
   
   煮幹水，小心不要糊鍋，再悶一會
   

2. 麵粉也沒稱重，就是用家裡吃飯的碗盛了滿滿的兩碗麵
   
   放一點白糖和8克酵母，充分和麵粉混合，然後倒入不燙手的溫水，攪拌後，和成光滑麵糰，
   
   蓋上蓋子或者覆上保鮮膜，放在溫暖的地方發麵
   
   麵糰發到兩倍大，按下去不會彈，成蜂窩狀

3. 揉麵排氣，案板太小，把面分成兩部分，一部分放在面盆裡，另一部分搓粗條用刀切劑子，
   撒乾麵，把劑子按扁，用擀麵杖擀扁
   
   最開始我擀的是這個形狀，後來發現不太好弄，改良成擀成圓形，像包包子一樣，把紅豆包在裡面

4. 這是最開始試的方法，後來發現放多了😂

5. 把剛才的面捏邊，像包包子一樣包起來，按扁

6. 擀成橢圓形

7. 大概是這個樣子

8. 從窄的一邊捲起來，捲成這個樣子
   
   這個是剛開始做的，紅豆放的有點多了，後面做的就是把劑子擀成圓皮，像包子皮一樣稍厚一些，包入紅豆然後後續一樣
   

9. 醬紫

10. 再醒發20分鐘（最好蓋上東西，防止幹皮），不醒直接上鍋蒸也可以

11. 蓋簾（篦子）上放一塊溼的蒸布，把紅豆捲上，冷水上鍋，大火燒開轉中火，蒸25分鐘，關火悶三分鐘，以免縮皮

12. 蒸好啦～第一次做，不完美，但還闊以
    
    紅豆有點點硬，下次再多煮一段時間

13. 第二鍋沒有放蒸布，很鬆軟很好吃

小貼士

紅豆要多煮，要麼用高壓鍋壓也可以