裙邊貝炒飯

用料  

裙邊貝炒飯的做法  

1. 貝肉切半，蒜剁碎，豆角切小段，北極貝切小塊。

2. 開火，放油燒至熱，下切好的蒜貝肉和北極貝。爆炒。一小會。

3. 下豆角，炒出香味但不要太熟，因為還要回鍋。

4. 太乾了，加點啤酒，不用太多鍋不幹就行，最好不要菠蘿啤拿些稍微酒精度高點的。

5. 為了防止豆角不熟，放完啤酒可以蓋上，中小火2分鐘開蓋

6. 臨時裝盤

7. 小火，直接加入米飯，飯量大就中火

8. 用切的方法

9. 和按的方法經量分離每一顆米飯，飯量多的可以一鏟子然後抖啊抖，抖出大塊的繼續處理

10. 差不多了就加入剛剛炒好的

11. 翻炒，稍微合體一下

12. 加醬油少許起到增香提色的效果

13. 我這飯量，大概這麼多醬油

14. 分散倒開，不要太集中

15. 味道不夠的話再加少許的鹽

16. 大火翻炒，出鍋，正式裝盤

17. 不好意思，把雞蛋忘了。先煎蛋，不用熟定型就好，臨時裝盤，最後米飯分離加入豆角貝類的時候一同加入雞蛋，出鍋後可以加點幹吃辣椒點綴一下盤中的紅色。