柳芽餅

柳樹，在初春抽芽的時候，趕緊摘些還未長出花苞的嫩芽，便可做出童年的回憶，柳芽餅。

用料  

柳芽餅的做法  

1. 1、柳芽摘視訊中的這種，長了花苞的會偏苦一些。我只摘了這麼點兒，回憶一下童年就好。
   2、洗淨，去掉摘的時候帶上的樹枝的皮兒。
   3、瀝乾水。差不多就可以了，我用了個漏勺。
   4、灑鹽，放了一小勺，把鹽和柳葉搓勻，輕輕的搓。
   5、用鹽是為了去除苦澀味，大約20分鐘後，把鹽沖沖洗掉，這裡我依然用了漏勺，太好用了！
   6、放入燒開的開水，踔水2分鐘左右。
   7、瀝乾水後，把柳芽放入一大碗涼白開。就是視訊中的樣子。泡了5分鐘後，我嚐了幾片，發現已經不苦了。
   8、倒掉水，再倒入一點兒涼白開，瀝乾水，待用。

2. 1、調麵糊。我調麵糊的時候水放多了，比較稀。但是事實證明，這種薄餅脆脆的也非常好吃！
   2、調到你自己喜歡的厚度以後，另取一隻小碗，挖一勺麵糊，拌入適量柳芽，放鹽。調勻後，可以用筷子蘸一點嚐嚐鹹淡，鹹了加麵糊，淡了加鹽。
   為啥要用小碗，因為家裡湯勺太小╮(￣▽￣"")╭
   

3. 1、在平底鍋倒適量油，我倒的油是，能夠浸潤鍋底每一塊地方，同時還有一點點油能流動。
   2、油熱後，拿起小碗，倒入麵糊。用碗倒比用湯勺倒要快，還不會滴，適合手殘星人，所以碗裡的量就是一張麵餅的量會更方便。
   3、煎到這個程度，用平鏟慢慢輕輕鏟底部，然後翻面。

4. 翻面後再煎。煎熟就能開吃啦。

5. 我煎的是邊子有點焦的，邊上脆，中間軟糯。反正就是吃個回憶，柳芽其實是沒有什麼特殊味道的。百度說，柳葉是具有清熱，解毒，利尿，平肝，止痛，透疹之功效。我們就吃這麼點兒，想必也沒啥作用吧！

6. 這是我摘的柳芽的狀態

7. 這種長出花苞的就不要選了，已經苦了。