豬排荷葉餅

用料  

豬排荷葉餅的做法  

1. 面裡放白糖，泡打粉，用溫水和酵母粉，倒入豬油和好麵糰，醒發1小時左右，因為放了泡打粉發的快些，面不要太軟，和好用保鮮膜蓋上！

2. 發到2倍大即可製作！

3. 擀成大張長方形麵皮，用小碗扣出餅胚！

4. 每片都刷上油，對摺，用刀背在餅胚上壓出荷葉紋路！要深些不然蒸出來不明顯！然後順著紋路在荷葉邊推，讓其有荷葉形狀！

5. 後面用手捏出荷葉莖！

6. 都做完，放蒸鍋醒40分鐘二次發酵，然後大火蒸9分鐘關火，5分鐘取出即可！火一定要大，大火足氣才蒸的好！

7. 發完面就可以做豬排了，豬裡脊肉切一公分厚的片，然後用刀背砸十字刀，讓肉有紋理好入味！

8. 放蔥薑蒜，蠔油，雞精，老抽，生抽，鹽，料酒，胡椒粉，花椒粉，少許水抓醃肉片，直到水吸收，這樣做肉比較嫩！醃製30鍾！

9. 鍋放油加熱，放入豬排，煎至兩面金黃時，放孜然粒，黑胡椒粒！

10. 成熟即可出鍋裝盤，愛吃辣的也可以放些辣椒粉，吃時刷些醬料也可！

11. 圓蔥放到煎肉的鍋裡炒，放鹽，孜然，黑胡椒粒，炒好出鍋裝盤！

12. 吃時，肉和圓蔥放到荷葉餅裡吃即可，也可以加生菜一起吃，更加美味！