多汁素烙餅

不是隻有肉餅才鮮嫩多汁喲〜

用料  

多汁素烙餅的做法  

1. 酵母用30度溫水化開；

2. 麵粉選用高筋粉，200克；

3. 酵母水緩緩倒入麵粉中，和到三光；

4. 室溫下發酵1小時；

5. 茄子、尖椒洗淨，生薑切末；

6. 茄子切小塊，尖椒切碎，鍋中放少許熱油，茄子塊、尖椒碎、生薑末倒入翻炒，加生抽、白胡椒粉、鹽調味盛出備用；

7. 麵糰發酵至1.5到2倍大；

8. 取出排氣滾圓，分成大小適當的劑子，擀成圓片狀；

9. 把炒好的茄子餡放在圓片中間，包起來收口朝下，再次擀圓；

10. 平底鍋燒熱，倒入適量油轉中小火，把擀圓的圓餅放上，表面撒白芝麻增香；

11. 表面金黃即可翻面，依次煎好裝盤，趁熱最好。

小貼士

茄子質地像海綿，可以吸納汁液，煎好後咬下去非常鮮嫩多汁，美味可口！