鼓起大泡的才是真正成功的雞蛋灌餅

用料  

鼓起大泡的才是真正成功的雞蛋灌餅的做法  

1. 溫水和麵，活的要非常軟，醒發半小時以上。

2. 製作油酥：碗裡放少許乾麵粉，熱油澆入，攪拌均勻放涼備用。

3. 雞蛋打散，放入蔥花。還可以根據個人喜歡加入少許五香粉，花椒粉。

4. 醒發好的麵糰分割成三份，擀開，抹上油酥。邊緣不塗抹。

5. 用包包子是手法把油酥包好。

6. 把麵糰擀開成薄餅。油酥做內餡兒待會兒加熱會鼓起來大泡。

7. 鍋內放油，大火加熱，放入餅，餅鼓起大泡後調成小火，用筷子戳一個洞，把雞蛋蔥花液灌入，封口。雙面烙餅至熟。

8. 這是灌進去的樣子。

9. 抹上甜麵醬，放生菜葉子，裹起來即可食用。

10. 外邊酥脆，內心柔軟。還可以加入喜歡的其他蔬菜肉類，蛋黃醬，番茄醬，辣椒醬，美味升級。

11. 切開的側面。直接吃也很美味。