身邊的朋友總說外面的綠豆餅都不是綠豆餡來的,總對我說想吃😄
用料
綠豆(餡料) | 200克 |
豬油(餡料) | 75克 |
細砂糖(餡料) | 150克 |
油皮:中粉 | 200克 |
細砂糖 | 25克 |
豬油 | 75克 |
水 | 80克 |
油酥: | |
低筋粉 | 150克 |
豬油 | 80克 |
掉渣的綠豆餅,有綠豆的綠豆餅的做法
去皮綠豆提前一個晚上泡軟,方便蒸煮時快些。
水開後把綠豆仁明火蒸50分鐘,小心燙手。
放涼後過篩,成為綠豆蓉,家裡有料理機的會比較方便,沒有就得有耐心壓仁過篩☺️
細膩的綠豆蓉吃起來會入口化的感覺😄
把稱好的黃油放入奶鍋融化後加入白糖,讓白糖融化在黃油中後加入綠豆仁,調小火慢翻炒,炒出濃濃的綠豆香味👌
翻炒成團後就放出來放涼稱好20克為一劑😄
把稱好的油皮和油酥的材料分開盆中混合拌勻,油皮做好能揉出薄膜,可以用料理機低速攪拌20分鐘左右便成膜👌15克的油皮包入8克的油酥,碾成長舌樣滾條再搓圓壓扁放入20克的綠豆蓉即可。
提前預熱180度,烤20分鐘👌
熱乎乎的,有綠豆吧……
20分鐘後更酥了……