土豆絲捲餅（這個當早餐的話 大概我會吃撐吧！）

以前小時候經常在老奶奶的小攤買這個土豆絲捲餅！
大概好久沒吃到了～
那就自己做吧！

用料  

土豆絲捲餅（這個當早餐的話 大概我會吃撐吧！）的做法  

1. 先做麵皮

2. 一邊倒溫開水（水開放涼1-2分鐘）一般攪拌，出現無大量乾粉就不要再加水了！用手揉成團，簡單揉幾十下就可以

3. 蓋上蓋子醒半小時

4. 拿出來，搓成長條，切成了八個，麵糰滾圓

5. 圓團按扁2分，一個刷油，另一個蓋上去，把兩個一起杆成麵餅

6. 揉成這麼大，直徑需要大於22cm，放到平底鍋回稍微回縮些，儘量杆大一些

7. 放入不粘鍋的平底鍋，小火烙，30秒換一面，不需要放油，兩面烙出微微金黃

8. 出鍋趁熱把兩個麵皮分開，小心燙！我一共烙了八個

9. 土豆絲餡料（可以在醒面半小時切絲）用過餃子皮疊加法做麵皮烙出來很乾，不建議用餃子皮，土豆絲要泡水去澱粉哦！吃起來才脆

10. 熱油下蒜頭爆香，然後下土豆絲和胡蘿蔔絲，大火，快速翻炒2-3分鐘，放鹽和五香粉，顛鍋幾下，加入青椒絲，翻炒30秒，出鍋前把蔥花放進去，翻兩下即可出鍋了

11. 土豆絲不要炒的太熟了，但要熟就行，吃起來才好吃！

12. 然後土豆絲們跟麵皮捲起來！

13. 我刷了了一點油，用平底鍋小火再煎了下（下鍋煎的時候，要如圖把包合部分壓住，小火煎定型，用筷子輔助壓住一下，不然翻面容易散開！）

14. 趁熱吃超級好吃，麵皮也只有韌勁的，帶點酥！

小貼士

煎土豆絲捲餅時注意，合口部分壓住先煎定型！
趁熱吃比較好吃，多餘的可以冰箱冷凍，吃之前微波爐打熱就可以吃了！因為用溫開水做的麵皮冷掉也還有韌勁的