勁道又柔軟的雞蛋餅

不同於以往直接把麵粉和水拌成麵糊，今天我們分成兩次加水，先加一部分水，使麵糰形成成一部分麵筋，再加水調成麵糊，這樣做出來的雞蛋餅既柔軟又勁道，比買的還好吃.

用料  

勁道又柔軟的雞蛋餅的做法  

1. 麵粉中先分次加入150克清水拌勻，鬆弛15分鐘

2. 鬆弛好後加入剩下的水拌成麵糊，蔥花和火腿腸丁，食鹽也一起加到麵糊裡拌勻.

3. 鍋裡倒少許油，油溫不太熱時倒入適量麵糊轉均勻.

4. 麵糊快凝固時淋入適量蛋液

5. 蛋液基本凝固的時候方面再煎幾秒鐘就可以出鍋了.

6. 快手又營養，柔軟又勁道的雞蛋餅就做好了

小貼士

這些食材一共做了四張雞蛋餅，夠兩個人吃.