用料
基圍蝦 | 1斤左右 |
鹽 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
蛋清 | 1個 |
朗姆酒 | 適量 |
粘米粉 | 適量 |
麵包糠 | 一小包 |
自制蝦餅 基圍蝦版的做法
新鮮基圍蝦,放水中沖洗幾次。
凍好後,取出室溫解凍,也可放水裡解凍。冷凍的目的,是讓蝦殼蝦肉分離。
剝出的蝦肉用攪拌機打碎。
不用太碎,吃起來比較有嚼勁。
加入朗姆酒、白胡椒粉、鹽、粘米粉、蛋清。
攪拌均勻,放入冰箱冷藏備用。
取一小塊,搓成球,壓扁裹上面包糠。
正反都裹上
中小火煎炸
蘸點泰國甜辣醬
出鍋即光碟
還可以做成洋蔥圈造型
小貼士
朗姆酒和粘米粉是點睛之筆。沒有的話,也可以不放,但是蝦肉會比較硬