美善品-香濃腰果醬

前陣子讀了素食主義新書《我們決定多吃菜》，雖然我並不是vegan，不過在書裡倒是得到了很多做菜的靈感。

為了讓素食也變得充滿樂趣，素食美食家們發明了很多新的處理食物的方法和搭配方式，口感和營養都不輸全食，探索一下也是很有趣的。

堅果大都含有優質的植物蛋白，所以吃起來非常香，也很有飽腹感，所以很多素食者以堅果醬代替黃油乳酪的香濃口感。

腰果是其中一種非常不錯的選擇，香氣很飽滿，長得又白白胖胖乾乾淨淨，做醬處理起來很簡單，也非常好吃。

有了小美料理機，做起來也更容易了。

目前這個材料比例和搭配是我綜合了幾種方式之後改善的，比較適合塗抹麵包和搭配沙拉。

用料  

美善品-香濃腰果醬的做法  

1. 腰果、橄欖油、鹽、糖放入料理機，2分鐘速度9打磨。此時打磨好的顆粒呈黃色，略粗。

2. 用刮刀把主鍋壁上的腰果碎都刮到鍋底，加入水、幾滴檸檬汁，1分鐘速度9。這次打磨得更細膩一些，會有很多醬汁到鍋蓋和鍋壁上，都用刮刀刮至鍋底。
   
   再來一次1分鐘速度9，醬的細膩程度就可以了。
   
   
   放乾淨的容器冷藏儲存，建議。一週內吃完

3. 我是依瀾Elan，北京移居大理兩年，為了一老兩小吃得開心，一日三餐加一頓下午茶，把我從“廚房小白”鍛鍊成了“廚娘開竅”！
   
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小貼士

1. 不建議用有鹽腰果，醬的味道會比較難調。

2.有些方子裡面是不加橄欖油的，因為腰果油脂含量也很高，我感覺加一點橄欖油可以和水及其它配料融合得更好。

3.分三次打磨，每次都清理鍋蓋和鍋壁，打出來的更均勻細膩。如果發現醬汁有點難清理，還請不要太較勁，要原諒自己的小小浪費。

4.這款醬沒有花生醬那麼膩和容易肥，也很適合不太愛吃堅果，或不太會咀嚼的的小寶貝。建議一週歲以上，且腰果不過敏的寶寶食用。