美乃滋（Mayonnaise）

視訊裡我用的是4個蛋黃的配方，家庭製作的話做出來總量有點大，所以配方我寫的減半的配方。

用料  

美乃滋（Mayonnaise）的做法  

1. 準備工作，擠點檸檬汁。

2. 稱量好玉米油。

3. 分離出蛋黃。

4. 稱好細砂糖和鹽。

5. 蛋黃里加入稱好的鹽和糖。

6. 攪拌至體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。

7. 將稱量好的油加少量進去，開始攪打。（不知道多少算少量的話可以用吃飯的勺子，一次挖一勺加進去）。

8. 攪打至油跟蛋黃完全融合乳化。

9. 繼續加下一次油，同樣是每次加少量。

10. 加完油開始攪打，如果一下加太多油，會越打越稀導致失敗
    應該保證每次少量加油，加完攪打至乳化，再加下一次油，蛋油混合物應該是越打越稠的。

11. 如此這般加油，攪拌，加油，攪拌。。。。。

12. 直到稱量的有油都用完，你會得到一碗黃色的固體

13. 繼續加入方子量的檸檬汁。

14. 攪拌至融合。

15. 再加入配方量的白醋，攪拌至融合。

16. 最後加入配方量的牛奶，攪拌融合，繼續再攪打片刻。

17. 攪拌成這個狀態，美乃滋就做好了。

18. 小貼士：如果越打越稀就是乳化失敗了，可以用新碗再打一個新蛋黃進行補救，具體看上圖裡的文字說明。