銀杏（白果）去殼法

銀杏又叫白果，是富含澱粉的植物種子，含有一些特殊的藥用成分，所以，不能大碗吃，如果要吃的話，只能少量食用。
剛加熱熟的銀杏，口感軟糯，全家人都喜歡。媽媽家鄰居有一顆大銀杏樹，每年結很多果實，爸媽會採一些。於是我們也就有口福了。每次都是用微波爐加熱熟了之後吃，慢慢地總結出經驗來了。

用料  

銀杏（白果）去殼法的做法  

1. 銀杏需通風陰涼處儲存，但也不能長時間暴露在外面，易發黴變質或者乾癟口感變差。所以我一般密封好冰箱冷藏儲存，還能放3-4個月。

2. 用家裡這種比較深的容器，銀杏平鋪在容器底部，不要重疊，鋪一層即可。

3. 放入微波爐中，蓋上微波爐專用加熱蓋子，高火加熱30秒即可。在25秒之後就能聽到噼裡啪啦開裂的聲音。

4. 30秒加熱時間就是這樣的，不是全部都開口的，如果拿來炒菜吃，這樣就可以了，無需繼續加熱。如果就是這樣空口吃，把開口的挑出來，沒開口的繼續放入微波爐加熱15秒左右即可。即使再加熱，也有可能不會開口的，或是乾癟掉的，或是壞掉的。肉質不發白就說明熟了，也並非都要開裂。

5. 全部去殼後是這樣的。

6. 只能用手撕去外皮。

7. 全部去皮完畢。

8. 有兩個肉質發白的，說明還沒熟，需要加熱熟後才能吃。

9. 有兩個乾癟了的，可以放在水裡浸泡發胖，或者放在粥裡、湯裡煮著吃。

10. 盛在碗裡留著它用。

小貼士

1.為什麼要選用比較深的容器？
因為銀杏加熱開裂時有衝擊力，用碗或盤子會飛濺出來，會增加清洗微波爐的程式，即浪費時間還比較麻煩。也不要用容器的原配蓋子，原配蓋子太輕，容易被衝飛走，又會飛濺得整個微波爐裡到處都是的，清洗很麻煩。
2.如果家裡有乾淨的信封，可以在信封上用牙籤扎幾個小孔，放入銀杏，把信封密封好，然後放入微波爐加熱30秒即可。