鮮香濃郁的豚骨拉麵日式湯底

這個方子是根據傳統骨湯全新改良得來的，做好的湯底效果非常好，無需超長時間的熬煮即可出品，既保留了豬骨的鮮香，又因使用蔬菜提香不至於油膩，美味可口風味十足
豬骨可能購買新鮮的，雞架菜場殺雞店2.5元一斤買一隻不要五塊錢
用深一點的湯鍋，千萬不要用高壓鍋！高壓鍋做湯沒有靈魂！味道不好！
因為主要展示湯底的做法，所以最後叉燒海苔筍絲溫泉蛋通通沒有，但有一碗鮮美的骨湯已是足夠美味

用料  

鮮香濃郁的豚骨拉麵日式湯底的做法  

1. 流水浸泡豬骨豬腳和雞架至完全沒有血水，雞架不要雞頭，清理乾淨血肺。剔出多餘油脂備用

2. 大蒜擠碎，薑切片，洋蔥切條，小蔥只要蔥白和蔥根，蔥根非常香洗乾淨不要浪費，幹辣椒隨便切切，不吃辣的人也儘量放，因為提香需要。想辣一點的可以用米辣

3. 煎鍋加兩大湯勺油，先煎洋蔥薑片小米辣

4. 中小火慢慢煎，煎成這個熊樣子，油留下，菜撈出去放進湯鍋，

5. 繼續用剛才的油煎香菜蔥根大蒜，把剔好的雞油放進去

6. 煎成這個熊樣子，撈出菜放進湯鍋裡，剩下一點油，炒一下芝麻和胡椒粉和花椒粉各一勺（忘了拍照）炒好後也放入湯鍋。

7. 把豬骨豬腳和雞架放入湯鍋，再加三升左右冷水沒過豬骨豬腳雞架

8. 點火煮開，接下來非常關鍵，請不要隨意離開湯鍋

9. 千萬不要蓋蓋子大火燒開撇去浮沫和表面菜渣，用一個碗收集起來

10. 儘可能撇乾淨，大的菜留在鍋裡

11. 撇出來的油脂浮沫菜渣切勿扔掉，用細篩過濾，這是你會發現過濾後的油水奇香無比（如果不香肯定是你做錯了）是的，再到回鍋裡。

12. 小火慢燉一個半小時以上至骨肉軟爛，加入牛奶調整湯的顏色，加鹽和味精調味，加剩下半勺胡椒粉，大功告成

13. 煮好日式拉麵，無需多言，鮮美無比！自己搭配其他拉麵面碼吧！

小貼士

配菜提香十分關鍵，一定要小火充分慢慢煎，注意火候，煎不焦不香，但煎太糊會發苦。
豬腳主要是增加湯的膠質，可以用濃湯寶替代。