韓式辣魚（撫順冷麵店裡的小菜）

作為一名撫順人，常常會想念家鄉的味道，但身在他鄉，又不能常常回去，只好自己做做打打牙祭，這個魚在撫順一般的冷麵店裡都可以買到，配上甜甜的冷麵，簡直神仙的味道……

用料  

韓式辣魚（撫順冷麵店裡的小菜）的做法  

1. 1、將辣椒粉放在乾淨的盆子裡,燒熱水,用熱
   水將辣椒粉燙熟併發酵(就是放了熱水攪拌,最好看不見水，後面要放醬油),這時將辣椒粉晾涼。

2. 2、另外準備一個盆子,裡面放上幹辣椒和一半芝麻淋熱油榨熟,油適量,喜歡吃香一點就多放些油,放涼待用。

3. 3、將明太魚洗淨,去除內臟、頭(有些地方賣的就沒有頭),蒸鍋內燒水,水燒開後放入魚(魚要用盤子裝,不然後續熟了搬動愛碎),等鍋再次岀熱氣時計時,蒸10分到15分,以熟為準,即魚肉發白,關火出鍋,將魚晾涼。

4. 4、將涼的辣椒粉內加入鹽、糖、味精、剩餘芝麻、洋蔥碎、醬油攪拌,醬油多一些(因為蒸魚時沒有放任何調料,所以醬油多一點),最後將辣椒油倒入,攪拌均勻。

5. 5、將魚裝盤,旁邊切幾段大蔥放在盤子周圍,將混合好的辣椒料均勻鋪在魚上，不用等待,直接就可以食用了。

小貼士

這裡的每一步都要晾涼去除熱度,因為洋蔥、大蔥受熱後會改變味道。