成功率超高的菜譜，材料用量不必太精確～
用料
| 大白菜 | 五顆 |
| 鹽 | 一小袋（200g）(一杯） |
| 水（糯米糊） | 500ml |
| 糯米粉（糯米糊） | 兩大勺 |
| 糖（糯米糊） | 兩大勺 |
| 白蘿蔔 | 250克（拳頭大小） |
| 胡蘿蔔 | 200克（拳頭大小） |
| 蔥 | 5小根 |
| 韭菜 | 10小根 |
| 蒜（洋蔥蒜泥） | 24瓣 |
| 姜（洋蔥蒜泥） | 一小塊（指頭肚大小） |
| 洋蔥（洋蔥蒜泥） | 拳頭大小 |
| 魚露 | 1/2 杯 （120ml） |
| 蝦醬 | 1/4杯 （60ml） |
| 韓國辣椒粉 | 2杯（480ml)可根據口味調整 |
正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法
白菜根部硬皮去掉，不要完全切除
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第2張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第2張")
白菜從菜幫切半，不要切著葉子，然後用手輕輕撕成兩半。
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第3張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第3張")
繼續在每半個白菜根部切一小刀，這次不用撕開，原因往下看
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第4張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第4張")
白菜浸水弄溼，放到盆子裡備用
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第5張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第5張")
把每葉白菜都剝開撒上一點鹽（不需要很多，薄薄的一層就可以）
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第6張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第6張")
撒好鹽的白菜們都放到一個大盆子裡，每三十分鐘翻一次，把底部的白菜翻到上面，醃兩個小時，盆底會有很多鹽水。中間這段時間用來準備辣醬。
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第7張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第7張")
鍋裡倒入500ml涼水，放兩大勺糯米粉後攪拌均勻，開小火熬5-10分鐘
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第8張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第8張")
煮成半透明，有一定的稠度後關火，加入2大勺糖攪化，放涼。
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第9張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第9張")
白蘿蔔和胡蘿蔔切絲，蔥和韭菜切碎
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第10張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第10張")
蒜，洋蔥，姜放入食品料理機打成泥，做成洋蔥蒜泥。沒有機器的可以用刀剁。
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第11張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第11張")
放涼的糯米糊加洋蔥蒜泥
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第12張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第12張")
再加入魚露和蝦醬
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第13張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第13張")
附蝦醬圖片
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第14張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第14張")
步驟十二中加入辣椒粉，拌勻後倒入切好的菜（白蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、韭菜），拌好
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第15張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第15張")
脫水後的白菜洗掉鹽分，水控幹。
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第16張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第16張")
第三步原因來了，從刀口撕半～
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第17張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第17張")
每葉白菜上抹上步驟十四的蔬菜辣醬
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第18張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第18張")
抹好醬的白菜對摺，收緊。整齊的放入無水無油的保鮮盒，每卷白菜都要擠緊，中間不留空隙，防止太多空氣進入。
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第19張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第19張")
陰涼處放置一天，第二天後再放入冰箱進行慢性發酵。
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第20張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第20張")
第三天就可以吃了，從盒子裡取得時候需要用乾淨、乾燥的筷子，吃的時候可以切段，三個月內吃完。
![正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第21張]( "正宗韓國泡菜（youtube上韓國廚師Maangchi的菜譜）的做法步驟圖 第21張")
小貼士
成品可以加工成泡菜餅，泡菜炒飯，泡菜湯等
