蘿蔔燒帶魚

白蘿蔔是秋冬的應季食材，不過今天的主角不是白蘿蔔，而是一道新食材：帶魚。帶魚是一種產量較大、較為常見的海魚。沒有小刺的困擾，極為親民的價格，再加上鮮美的肉質，讓帶魚成為愛吃魚的朋友的餐桌常客。帶魚本身並不鹹，現在市售的速凍帶魚，不再需要依靠以往靠鹽防腐保鮮的方法，因此除了煎得鹹香的帶魚之外，有了更多美味做法的可能。

今天分享一道蘿蔔燒帶魚的做法。新鮮的帶魚搭配白蘿蔔，口感鮮嫩，燉的酥爛的白蘿蔔充分吸收了魚的香氣，一掃辛辣的味道，變得特別鮮甜開胃。

用料  

蘿蔔燒帶魚的做法  

1. 切塊好的帶魚用生薑絲和少許鹽輕輕拌勻，醃製15分鐘。
   除了魚腹內的黑膜要去除乾淨外，用生薑和鹽醃可以進一步去除魚肉的腥味。

2. 裹一層澱粉。
   澱粉的加入，可以在煎魚時提供酥脆的口感，並且也不會導致魚皮被煎碎。沒有澱粉的話也可以換成麵粉。

3. 熱鍋少油，將帶魚放入，中火煎約2分鐘。

4. 翻面再煎2分鐘。

5. 煎至兩面微黃後，盛起備用。

6. 白蘿蔔洗淨削皮。

7. 切細絲，方便入味。

8. 蔥切花。

9. 大蒜切末。

10. 熱鍋少油，倒入蒜末炒香。

11. 加入蘿蔔絲翻炒。

12. 再加入帶魚塊。

13. 倒入適量清水，沒過食材。

14. 加點生抽調味。

15. 蓋上蓋子，燜煮15分鐘左右。

16. 煮到湯汁變濃，撒上蔥花，關火~~

17. 注意給小寶寶吃之前，將中間和兩側的魚骨去掉，就可以放心食用咯。