寶寶輔食：銀耳雪梨糕

十一假期開始了，沒有出門玩的爸爸媽媽們，在家給寶貝折騰一點小驚喜吧。
沒有想到吧，銀耳雪梨搭配還可以抓著吃。成品清甜軟糯，半透明的果凍狀，好吃顏值俱佳，還有不要擔心不易消化，藕粉本身就是很容易消化的。
秋天啦，來一份秋季潤肺，預防燥咳的雪梨銀耳糕吧
適合寶寶年齡：12個月以上
難度：易
工具：碗、筷子、蒸鍋
小芽營養問答
寶寶可以吃藕粉嗎？
藕粉除碳含水化合物、蛋白質外，還含有鈣、鐵等微量元素，而且易消化吸收，可以給寶寶適量食用。
給寶寶吃的藕粉，儘量選擇無新增蔗糖的純藕粉，可以看包裝上配料表。
小寶寶的腸胃功能並不完善，任何食物一定要做到適量，不能吃太多哈。
如何選購純藕粉：
昨天和朋友若谷學習到的藕粉知識，他們的藕粉很不錯；
藕粉分純藕粉和速溶藕粉，是兩種產品，這個概念要清楚。
藕粉原材料分藕皮、藕節、小藕、大藕。成本和品質由不好到好也是這麼排序。除了這個新鮮度起了決定性的作用。不新鮮的藕會產生腐敗，氣味會發生變化，雜質會更多。一些泥沙和纖維質並不是簡單過濾就可以去除的。

用料  

寶寶輔食：銀耳雪梨糕的做法  

1. 醜耳提前浸泡3-4個小時。泡好的醜耳去除蒂，清洗乾淨，切成醜耳碎，越碎越好。

2. 雪梨去皮去核，切成小丁。

3. 把銀耳雪梨放在料理機中，適量加入一些開水（大概幾湯勺的量），開啟料理機打碎成細膩的銀耳雪梨水。
   》家裡有秤的話建議稱一下，銀耳、雪梨加水總重量在190g，加水量按照銀耳雪梨湯的重量調整，如果總重量大於190g需要去掉部分的水，總重量保證在190g。

4. 取50g藕粉，倒入70g左右清水，用勺子或筷子將藕粉充分溶解開。

5. 把打碎的銀耳雪梨水在鍋中在煮沸，煮沸即可，不要煮太久。

6. 把煮開的銀耳雪梨水用左手倒入藕粉漿中，右手用筷子不斷攪拌，一定要邊倒邊攪拌。上圖1這就是攪拌均勻後的狀態，基本上是很稠的泥糊裝了，和加了沙拉醬的土豆泥感覺差不多，會比較黏。
   裝入模具，小芽直接倒入玻璃碗中了，如果家裡有可愛模具的，也可以倒入模具的，不需要抹油，蒸完後成品很容易脫模，放入蒸鍋，蒸大概30分鐘左右就可以啦。
   》建議蓋上耐高溫保鮮膜或蓋子，小芽的玻璃碗比較小所以厚度較厚，蒸的時間比較長，如果你蒸的容器比較大，可以適當減少蒸的時間。
   》銀耳雪梨水一定要沸騰哈，不能低於95℃，不然藕粉會有結塊。

7. 完成，完全蒸好的狀態是看不到白色的，晶瑩剔透，按上去不會有水嘟嘟的感覺，因為銀耳吸水會膨脹，所以會看到整好的糕會比之前高一點。稍加冷卻，我直接浸在冷水中冷卻了。

8. 脫模，直接用手從從邊緣輕輕分離模具就可以啦，然後切成你自己想要的樣子。
   這裡有一個要注意下，脫模後不要直接倒在砧板上，特別還是熱乎乎的狀態下，下面要墊一張保鮮膜，不然會黏在砧板上，特別是木製砧板。

小貼士

Hi，你好！
我是營養師和健康管理師窩小芽
用四年時間走遍世界各地
學習、研究、甄選和實踐健康零新增營養食物
只為解決6個月-6歲寶寶吃什麼、怎麼吃的問題。