Ferrandi《巧克力寶典》的巧克力米布丁

巧克力米布丁，我願意稱之爲“巧克力大米粥”，但是跟粥是完全不一樣的甜點，材料隨手可得，製作簡單，不需要烤箱。

配方來自法國廚藝學院Ferrandi的《巴黎弗朗迪學院巧克力寶典》，是牛奶巧克力的米布丁。
原配方是用的意大利米，疫情封控在家，用家裏的東北珍珠米試了一下，效果也很好。還試了剩米飯版。

❗️對比起來的話，生米做出來是那種Q彈有韌勁的口感，更偏固態一點：大米飯則是很軟糯的口。做法是一樣的，喜歡哪個做哪個版就好。

配方可做4個布丁杯的量。
———————————————————

‼️一些小貼士：
1⃣ 原配方使用的是烘焙巧克力，巧克力如果如果用德芙之類的零食巧克力可能要減糖，零食牛奶巧克力普遍比烘焙用牛奶巧克力要甜；
用黑巧克力也可以，根據個人口味看是否要增加一點糖量，而且黑巧克力凝固性比較強，最後米煮軟就可以，可以不用把液體收幹。

2⃣用生米煮的會慢一些，如果你發現快煮幹了米還沒熟透，可以稍微加一點水繼續煮。

3⃣隔夜大米飯比新的米飯要幹，所以煮到同樣的乾溼度，口感的軟糯程度是：
新米飯＞隔夜米飯。

4⃣原配方里備註了可以加一些切碎的葡萄乾或杏幹一起吃，我加了杏幹，很搭～也可以加一點堅果、肉桂粉之類的。

用料  

Ferrandi《巧克力寶典》的巧克力米布丁的做法  

1. 配方和步驟文字版。

2. 牛奶和淡奶油煮開，加入砂糖和香草，混合均勻。

3. 調到極小火，保持一個微微冒泡的狀態，加入大米，繼續煮，中間注意攪拌，不要粘鍋。

4. 煮到混合物變濃稠，這時開始不斷攪拌，防止糊底。

5. 一直煮到大米煮熟變軟，液體基本收幹。
   
   如果液體很少了大米還沒有軟，可以少加一點水繼續煮，直到煮軟。
   用米飯製作很容易就煮軟了，可以忽略這裏。

6. 離火，加入切碎的巧克力，充分混合均勻。

7. 倒入杯子或者小碗裏，冷藏降溫，完全冷卻就可以吃了。

8. 可以加一些果乾、堅果一起。