蒜香風沙雞（簡易家庭製作版）

此菜，使用雞中翅製作。做法類似於“避風塘炒雞翅”，突出的是蒜香風味，但在做法上做了簡化，更適合家庭製作。無需炸制雞翅和麪包糠，但成品絲毫不會輸給炸過的口感和香氣~

用料  

蒜香風沙雞（簡易家庭製作版）的做法  

1. 雞中翅洗淨，用廚用紙巾吸乾表面水份。用刀從中間兩個骨頭的骨縫處切開，豎切。切好後加入鹽+花雕酒+孜然粉+蔥一小段（拍破）+姜3片+玉米澱粉，醃製至少1小時以上。

2. 麪包糠放在鍋裏炒至金黃色，不加油，幹炒。炒好以後放冷，加入白芝麻和鹽，製成“金沙”~

3. 不粘鍋燒熱加入少許油，將醃好的雞翅煎至兩面金黃。有皮的一面先煎，以便排除多餘油脂，雞皮的部分也更香脆~
   不粘鍋洗乾淨燒熱，放入色拉油一點點，爆香蒜蓉，用小火儘量將蒜蓉炒幹一點，至微微發黃後加入“金沙”，炒均勻，然後放入煎好的雞翅，翻炒均勻即可~

小貼士

雞翅從中間切開，是爲了更容易成熟。
雞翅醃製的時候儘量加夠味道，這樣炒的時候就可以不放調味料了。
雞翅用烤箱烤熟也是可以。
金沙中也需要調味，這樣再炒的時候則不必放鹽了。
炒的時候注意，請保持煎好或烤好雞翅的溫度，如果雞翅太冷，金沙不容易附着在雞翅表面。
喜歡孜然味道的也可以在金沙中加一些孜然粉，喜辣的朋友可添加辣椒粉或在炒蒜蓉時添加小米辣。
喜歡蒜味重的也可以在醃製雞翅的時候加入蒜蓉一起醃製。