2022春夏封控限定 無淡奶油自制撻皮低卡蛋撻。
瘋狂想吃甜品。
考慮了一下午,用調料碟錫紙和手抓餅做了撻皮。
一次吃不完八個蛋撻,剩下的放冰箱,冷藏之後也一樣美味。
算了一下熱量,一個65克左右,大概一百大卡,主要熱量來源是手抓餅撻皮。
酥脆的代價是高熱量。
用料
撻皮 | |
調料碟 | 1個 |
錫紙 | 八張 |
手抓餅 | 兩張 |
蛋撻液 | |
牛奶 | 250克 |
雞蛋 | 1個 |
玉米澱粉 | 一丟丟 |
白砂糖 | 四勺 |
全蛋無淡奶油手抓餅蛋撻的做法
比調料碟直徑大四公分左右寬度的錫紙,鋪平底部,摺疊邊緣,做成蛋撻模具。
手抓餅解凍後切十字刀,分割成四片。抻薄放入模具,切割超出錫紙部分補全高低差。
準備蛋撻液,這個份量可以做八個,剛好兩張手抓餅。
烤箱預熱200℃,25分鐘,烤到蛋撻液膨脹,撻皮酥脆即可。
小貼士
錫紙儘量鋪平,褶皺太多會影響脫模
手抓餅一定要解凍到柔軟再放進錫紙模具裏
摺疊手法要溫柔
不小心弄破了也問題不大,用邊角料補一補也行
加入雞蛋前可以先嚐嘗奶液甜度,按這個方子的甜度對我來說是合適的