超級喜歡芝士蛋糕的我,每次做好都控制不住會吃一大塊,那個熱量想想都怕,只能不做,但又想吃。
做這款蛋糕,目的是爲了消耗家裏的椰子油,以前做戚風牛奶不夠加了一半量酸奶,也很好吃,就想着試試看,戚風裏面的油換成椰子油,牛奶換成酸奶,創新試試,沒想到這麼好吃。
以下是一個八寸戚風蛋糕的量,一半料做一個大磅蛋糕模或6寸剛剛好
用料
A料 | |
酸奶 | 300克 |
蛋黃 | 6個(雞蛋帶殼320g上下) |
鹽 | 1克 |
糖 | 20克 |
椰子油 | 60克 |
B料 | |
低筋粉 | 60克 |
玉米澱粉 | 30克 |
C料 | |
蛋清 | 6個 |
糖 | 60克 |
椰香酸奶蛋糕,吃過再也不考慮做芝士蛋糕了,節食怕胖的人可以考慮一下的做法
我喜歡重量,每家的蛋有大有小,個數請參考。
蛋黃、蛋白分離,備用所以A料混合,椰子油冬天是凍起來的,微波一下液態時快速和酸奶拌勻,沒有椰子油用玉米油也可以
酸奶和椰子油拌均勻,如果椰子油又凍住了,把盆放熱水裏溫一下化掉就行,但酸奶不喜歡熱,注意哦
加入蛋黃和糖拌勻
低粉,玉米澱粉過篩後倒入盆內,翻拌均勻,備用
蛋白打發,分3次加入糖
到有站立的小尖尖就好了
取3/1蛋白加入蛋黃糊中翻拌勻
拌好的糊倒回蛋白中,繼續翻拌均勻。記得要提前預熱烤箱哦
模具底部放一張油紙,糊倒入
3個。
也可以8寸模1個,底部包錫紙,要水浴,包的時候小心不要漏了深烤盤,加開水烤。參考溫度:我家風爐120度60分鐘,平爐150/60分鐘,和烤戚風的溫度一樣,屬於低溫烤。烤好關爐火再燜15~20分鐘左右拿出來。
冷卻後冷藏,隔天吃特別美味
小貼士
椰子油冬天容易凍住,需加溫,酸奶是冷的要提前拿出冰箱常溫一下,兩個加好後往往又會凍住,我會把盆放熱水裏一下,油化掉糊拌勻就好,不能太熱哦酸奶會凝固