超級簡單,又香又辣,賊下飯。
用料
茄子🍆 | 1個 |
胡蘿蔔🥕 | 1根 |
西紅柿🍅 | 半個 |
青椒 | 5根 |
洋蔥🧅 | 1小個 |
小米辣🌶️ | 3根 |
大蔥 | 半根 |
大蒜 | 5瓣 |
米飯殺手·椒蒜燴茄泥的做法
【蒸茄子】
茄子切段,可以隨米飯時一起蒸;
然後去備菜,等蒸好以後盛出備用。【備菜】
1⃣️大蔥白切片,蔥綠切末
2⃣️洋蔥切4毫米左右的正方形大小
3⃣️小米辣切碎,青辣椒去籽切小
4⃣️ 胡蘿蔔切薄片,西紅柿切小塊
5⃣️大蒜分兩部分切:切塊,和蒜末【煸辣椒】
小火不放油,慢慢乾煸青辣椒,直到有點焦香後,盛出備用【炒料】
如圖,大火熱油👉放入大蔥白、洋蔥、小米辣👉炒香
(此步驟大約20秒)【炒蔬菜】
大火👉放入煸好的青辣椒、胡蘿蔔👉炒香
(此步驟大約30秒)【放入茄子】
中火👉放入蒸好的茄子👉鍋鏟適當搗碎
(此步驟大約40秒)【調味】
中火👉放入西紅柿、2勺蠔油、3勺生抽、半勺老抽、一丟丟鹽和清水👉不停翻炒,直到茄子變成軟乎乎的茄泥
(此步驟大約1分半)【放蒜末】
中小火👉翻拌均勻
(此步驟大約20秒)【放大蔥的蔥綠部分】
中小火👉翻拌均勻
(此步驟主要增香,大約20秒)【擺盤】
出鍋,撒點白芝麻,完事!
小貼士
1⃣️吃不了辣的可以不放小米辣
2⃣️可少量多次加清水,保持多汁
3⃣️如果想拌麪拌粉,可以增加調料的量,做重口一些
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