蒜蓉白灼菜心/耗油菜心★（粵菜）下飯菜

口感；脆嫩可口。

用料  

蒜蓉白灼菜心/耗油菜心★（粵菜）飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜的做法  

1. 菜心在鹽水泡一下，洗乾淨。

2. 鍋裏燒點清水，加半勺鹽，幾滴油，大火燒開。（"鹽"量增加菜心的底味，“油"能使青菜更綠）

3. 水開後，加入"鹽"增加底味，倒入菜心，焯水1分鐘，菜心不要燙太久，變色即可。

4. 把燙熟的菜心撈出來瀝乾水分，擺整齊到盤子裏。

5. 起鍋燒油，下蒜末爆香。

6. 第6步、倒少量清水，二勺蠔油，一勺生抽，，攪拌均勻關火。（耗油菜心，多點耗油）
   
   

7. 把蒜蓉汁均勻的淋到菜心上面，完成。

小貼士

焯燙菜心的水裏加幾滴食用油和一匙鹽，可以讓菜心更加翠綠。