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用料
蒜香茄盒的做法
肉餡,放入洋蔥碎,薑末,1個雞蛋,少許耗油拌勻備用
長茄子切1.5CM段
再把每段一頭切開,備用
肉餡夾入茄盒中
備用
包漿製作:麪粉+雞蛋快速攪拌,攪拌同時少量加水
至糊狀即可
茄盒包漿
下鍋炸制,第一遍小火,炸透炸熟
第二遍再裹漿一遍,中火炸,保證裹漿結實,不用太久,變金黃色即可,炸好瀝出備用
蒜末煸炒後,放入雞精,料酒,耗油,少量水,炒一會兒,再加入澱粉使湯汁變糊狀,湯汁別太少
淋在炸好的茄盒上,完成
蘸汁吃
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