熬葷油

揚州人早上離不開幹拌麪或者陽春麪，吃麪條離不開葷油，熬些葷油備用。

用料  

熬葷油的做法  

1. 1.豬板油切約三公分大小的塊。
   2.焯水撇去浮沫後撈出。

2. 1.板油焯水後再次下過，加入適量清水，與板油平齊或略低即可。
   2.大火燒開後，小火慢熬。

3. 1.水分蒸發後，開始出油，繼續熬製。

4. 1.熬至板油變棕色，即可關火。

5. 1.豬油渣和油分別裝入容器中。
   2.油渣放入冷藏，日後做菜備用；葷油放涼後放入冷藏保存（現在是夏天，所以放冰箱，其他季節不用）