上海抗疫的N次加餐,蛤蜊燉蛋=隔離等待,已經加了數不清的次數了…
用料
(蛤蜊)美貝燉蛋的做法
美貝買回家後,連原包裝的水一起倒在盒子裏,放冰箱冷藏室內吐沙半天。
吐沙後的貝殼洗淨,放在開水內中火煮。
美貝殼厚,不是同時開口的,要注意邊煮邊觀察,有一個開口了就馬上撈一個出來。
把撈上來的貝殼沖洗一下,如果有殘留的沙子,這時就會洗淨了。留幾個長得勻稱好看的貝殼。其餘的把肉剝下來。
兩個雞蛋加適量鹽,幾滴料酒,打成蛋液,再把剝下的貝肉也放進去。此時有很多氣泡,但是沒關係…
鍋內放開水,開大火一分鐘,不要蓋鍋蓋,一分鐘後絕大多數氣泡會消失。
再倒扣一個碟子。
小火蒸5-6分鐘。
6分鐘後蛋液表面剛剛凝結。
插入美貝,再蒸6分鐘,然後燜5分鐘即可。