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排骨洗淨泡血水十分鐘,倒入澱粉,料酒。切薑絲,蒜末,放生抽,老抽,鹽,雞精,調味。
一整塊腐乳,抓散,攪拌均勻上漿,排骨吸飽調料汁水,醃製五到十分鐘。
在盤子底部鋪好土豆塊,醃製好的排骨鋪在土豆上面。放點大葱碎,再放一塊腐乳用筷子夾碎均勻鋪開,淋上一圈香油。送入蒸箱。
蒸箱100度25分鐘,出蒸箱乘熱放葱花。
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