香辣鹹魚幹

用料  

香辣鹹魚乾的做法  

1. 鹹魚幹泡水，根據自家魚乾鹹度決定泡水時間，我的魚乾是海鹹魚比較鹹，泡了一晚上。

2. 鹹魚撈出控幹水分備用，準備佐料姜葱切絲，蒜切成小粒，幹辣椒剪成小段。

3. 鍋中放適量油，放入花椒爆香再放入其他佐料，炒出香味後放入鹹魚幹，煸炒幾分中，魚乾表皮發黃，加入料酒去腥，加入適量生抽和水。放入一小勺老抽提色。魚乾本來有鹹味，切記不要放鹽。

4. 燒乾水分。

5. 出鍋，灑上葱花，用小葱會更好看。