很隨意的手扯麪（無電子秤）

上海疫情封控在家已經一個多月了，
家中的菜基本靠叮咚和美團早起搶來的。
因為一直搶不到大米和麪粉，
跟團買了一包5公斤的麪粉，
想着還能做點麪疙瘩，葱油餅什麼的。
手扯麪真方便，做了多次了，口感超好。
因為很久沒做麪食，懶得找電子秤，
所以克數都是憑手感。

用料  

很隨意的手扯麪（無電子秤）的做法  

1. 已上所有食材放在盆裏揉到三光，
   因為雞蛋是土雞蛋，顏色挺黃的。
   沒有雞蛋的可以不加。

2. 不用醒面，質量用刀分成四等份。

3. 每個劑子用手搓圓，壓扁擀成5毫米厚的面片。
   我沒找到擀麪杖，所以就用手隨便壓平的。

4. 找一個合適的盤子或者圓的保鮮盒，
   每一片面都刷一點植物油（我的是玉米油）。
   全部疊在一起都不會黏連。
   因為是半夜準備的，打算第二天中午吃，
   所以把面片用保鮮膜包住放冰箱冷藏。

5. 油和麪經過一晚上融合，會更加有彈性，
   拿出一片擀平，我用的啤酒瓶擀麪的。
   擀麪的時候需要撒點乾麪粉，避免黏連。
   擀平後用刀切片。

6. 這時候比較麻煩，一根根滿滿拉，
   一般不會斷的。

7. 這是拉完的效果，熟練後可以幾根一起拉。

8. 水開後，放入麪條。
   稍微用筷子把它們打散，
   因為有油，所以不會糊掉

9. 這是剛出鍋的樣子。

10. 湯頭是牛骨湯，澆頭是肉糜。
    麪條口感q彈也不硬，非常好吃。

小貼士

揉麪時水不要加太多，滿滿的用筷子攪成絮狀，然後揉成麪糰就行。
第二次熟練掌握了，我揉麪只花了10來分鐘。