週末到菜市場買菜,走到水產區,本來打算買小潺最喜歡的太陽魚，結果賣光了。
看到這種魚挺新鮮的,於是問攤主,這是什麼魚啊?怎麼做好吃?攤主告訴小潺，這叫獅頭魚,清蒸就可以了.
貌似每次回答都是同樣的吃法，哼，小潺偏要煎着吃
一共買了四小條,不到八塊大洋,還算便宜吧!
當時因為買了其它菜,就沒有做,於是用酒和鹽醃起來,放入冰箱冷藏,第二天才煎來吃.幾乎所有的魚都可以煎着吃呢!
豉油,其實就是醬油,廣東人稱為"豉油",小潺家中常備的調料必定有美極鮮和蠔油,美極鮮不同於生抽老抽,它是一種淺色醬油,可以做為蘸料食用.有時炒青菜不用放鹽,裝盤後直接灑幾滴美極鮮就非常美味了.
用料
| 獅頭魚 | |
| 薄荷葉 | |
| 美極鮮 | |
| 桑椹酒 | |
| 鹽 |
薄荷豉油煎獅頭魚的做法
提前一天用鹽和酒醃好的獅頭魚
平底鍋放少許油下獅頭魚開始煎
翻面要輕,因為獅頭魚的肉很嫩,不小心就會弄散
等魚兩面煎好再倒入薄荷豉油稍燜至收汁
裝盤開吃嘍
