南乳燒五花肉

香味濃郁的南乳遇上入口即化的五花肉和清甜的蘿蔔！肥而不膩、軟而不爛，有了它，米飯都變得特別香甜~

用料  

南乳燒五花肉的做法  

1. 五花肉改條洗乾淨

2. 肉皮朝下放入平底鍋烤一下

3. 烤好後泡入冷水中

4. 刮掉表面烤焦的部分

5. 鍋倒入水把五花肉放入鍋中焯水

6. 快燒開時放入生薑、老酒

7. 再焯10分鐘

8. 蘿蔔頭尾切掉

9. 去皮

10. 切厚片

11. 撈出放入冷水中泡一下

12. 醬汁：南乳3塊、生抽10g、老抽8g、老酒15g、開水140g

13. 焯好水的五花肉切厚片

14. 鍋燒開水把蘿蔔倒入鍋中

15. 加點鹽焯水

16. 焯好泡入冷水

17. 鍋中放油放入五花肉煸炒

18. 倒出瀝掉油份

19. 葱、姜入鍋煸香

20. 噴入老酒5g

21. 倒入煸炒好的五花肉

22. 倒入調好的醬汁

23. 鍋中放入冷油100g、冰糖50g

24. 倒入炒好的肉和醬汁

25. 加南乳汁20g、鹽3g、開水350g

26. 小火燒15分鐘

27. 一片蘿蔔隔一片五花肉擺放進碗中

28. 倒入燒好的醬汁

29. 放進蒸籠蓋上蓋子

30. 蒸20分鐘

31. 倒出湯汁

32. 再把碗倒扣進盤子裏

33. 倒出的湯汁重新入鍋收汁

34. 把到出來的汁打芡

35. 加點香油

36. 倒再肉上

37. 最後撒上葱花

38. 完成

小貼士

我是管爺，從廚五十餘載。
現致力於傳統菜的推廣與傳承。
做菜不是擂台，我也不代表正宗。
口味千人千面，眾口向來難調。