蘋果酥餅

用料  

蘋果酥餅的做法  

1. 熬蘋果糊，主要是蒸發水分，水分蒸發完了，關火少量多次加入40克的玉米水澱粉，邊加邊攪拌均勻，再中小火熬煮，待鍋底出現網狀時加入15克玉米油(或黃油)

2. 這是熬煮好的蘋果餡

3. 醒發好的面幹成大薄面片，刷上油酥(30克玉米油燒好後加入50克麪粉，炒成淡黃色即可)，再捲成卷狀，切成12小份包入蘋果餡，並壓扁

4. 刷上蛋黃液，撒上芝麻

5. 烤箱預熱，烤盤置入中下層上下火170度20分鐘，再上火轉120度下火不變5分鐘即可。

6. 成品出爐

小貼士

蘋果餡 ：2個蘋果切丁煮熟打成糊狀，加糖中小火熬幹水分，關火加40克的水玉米澱粉(少量多次)，邊加邊翻拌，再小火熬製，待鍋底起網狀加入15克玉米油翻拌均勻即可關火