素油平底鍋版綠豆餅

因爲是臨時想到要做的，所以綠豆沒有提前泡，不過高壓鍋15分鐘，也相當ok。
我太貪心，想既然做，就多做一些，結果一次做了32個...試作的話，可以把材料減半。不過吃不完的放保鮮袋，每次吃的時候1個叮30秒，跟剛做出來的時候不差多少。個人覺得涼的時候更好吃，感覺不油膩。

用料  

素油平底鍋版綠豆餅的做法  

1. 綠豆高壓鍋15分鐘，趁熱直接用飯勺拌糖研碎

2. 把水皮材料混合成光滑麪糰，蓋溼布醒發

3. 油皮材料攪拌成團，多揉搓，同樣蓋布醒一下

4. 三種材料都分小劑32個。

5. 取一水皮包住油皮，封口。擀成圓片。

6. 右下往上卷，再由右往左疊。再擀成片。

7. 包住綠豆球，向下收口，輕拍整型。

8. 全部完成後，平底鍋燒熱，不放油。

9. 擺入鍋中，4分鐘，略黃翻面，4分鐘。

小貼士

1.油皮要多搓揉，這樣的油皮比較柔軟，包裹起來比較均勻，也不易漏油。
2.水皮也要多揉多抓，同樣也是爲了增加柔韌性。在每次小包酥的時候，也把小劑再抓揉一下。
3.水皮中也可加糖40g。由於不太愛吃甜，所以省掉了。
4.大圖是4分鐘的樣子。最後的圖是3分鐘的。因爲是第一次做，所以時間摸索中。但都已熟且起酥。