韭菜盒子（含捏褶視頻）

上回韭菜盒子改道成了豬肉餡餅
這回是貨真價實的韭菜盒子
順便分享一下捏褶的方法
感興趣的小夥伴做起來吧

用料  

韭菜盒子（含捏褶視頻）的做法  

1. 麪粉一分爲二，加入適量鹽和食用油，一半加熱水，和成絮狀，另一半加涼水，揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜醒發半小時

2. 三個雞蛋碗中打散，鍋中放油，適量多放點，不用額外在韭菜中放了，順時針逆時針攪拌，炒成雞蛋碎，不夠碎可以用鏟子切碎，晾涼備用

3. 韭菜洗淨晾乾水分，或者用廚房溼紙巾擦乾，切成沫，加入香油防止出水

4. 加入晾涼的雞蛋

5. 蝦皮十三香蠔油，最後放鹽

6. 醒好的麪糰下劑子，擀成圓皮，中間厚兩邊薄，包入餡料

7. 捏邊，留兩個小口放在案板上壓扁排氣，避免烙的時候鼓碎

8. 捏褶，第一個褶捏好後面就好捏了，如圖

9. 第二個

10. 依次

11. 左手託着盒子，右手捏，我左手在拍，就放在案板上了，大概是這個流程

12. 全部捏好，包了九個

13. 平底鍋刷油，小火蓋蓋子烙，加點水，不用沒過盒子

14. 水分收幹，兩面金黃就可以了，出鍋