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費事費時費力的一道彈牙面
用料
金絲面的做法
雞蛋去蛋清,只留蛋黃。和麪粉攪拌不加水,直至成團。多次疊揉,揉的次數層數越多麪條越精道彈牙。
不加水的麪糰超級有韌勁,放心趕成薄皮切絲。
下鍋煮熟撈出調味即可。我用了自制的辣椒油,醬油,鹽。有條件的用高湯下麪味道更佳。
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