改良版肯德基炸雞腿

想吃炸雞，決定週末炸雞做，記憶中媽媽炸雞總是會和麪粉糊糊，但是在下廚房上看的菜譜和記憶中有點不太一樣，於是我將2個高分炸雞腿菜譜結合了一下，沒想到炸出的雞腿色香味俱全，炒雞好吃而且很好看，像店裏炸的！

用料  

改良版肯德基炸雞腿的做法  

1. 先將雞腿用水洗淨，瀝乾水分。在雞腿上用刀劃幾下，這樣醃製的時候容易入味；

2. 用鹽、醬油、料酒（去腥）、姜、蔥、黑胡椒粉醃洗淨的雞腿，沒有料酒的話也可以不放；攪拌翻轉雞腿讓它們充分接觸調料，然後靜置2個小時左右

3. 準備一個大點的容器，將麪粉：澱粉 = 2：1的比例加水攪拌和成稀稀的麪糊，如上圖所示（黑色的是花椒），麪糊裏可以加點鹽和調料。 然後將醃製好的雞腿放進來，還是翻轉攪拌讓雞腿充分沾上面糊。

4. 在另一個乾淨的容器中放上乾的麪粉，將沾着麪糊的雞腿放進來，用筷子翻轉並使勁往下按按，讓雞腿沾上更多的麪粉。這一步非常關鍵，沾的乾麪粉炸出來就會有很好看的魚鱗。

5. 燒油，將油倒入鍋中，大火加熱，油熱後轉成中火。油溫可以往裏扔一片姜，如果沒反應說明還沒熱，如果扔進去薑片周圍像沸騰了一樣冒泡說明油熱了。此時可以把沾滿面粉的雞腿放進去了，等雞腿表面變成金黃就可以出鍋啦！ 香噴噴的炸雞腿就做好了！

小貼士

我的雞腿用的是雞翅根