上個月給閨女做的烤腸，剛剛找到手寫版的配方，決定在這裏記錄下來以便以後自己查閱。也沒有照片，就是爲了自己簡單記錄一下。有不嫌棄的朋友可以試一下或者搜其他方子，烤腸這方面配方挺多的。
用料
| 肉 | 3000克 |
| 鹽 | 60克 |
| 糖 | 180克（可減） |
| 孜然粉 | 一小飯勺，八克左右 |
| 黑胡椒 | 一小飯勺，八克左右 |
| 紅曲粉 | 6克，別高於這個量，太紅不好看 |
| 蜂蜜 | 兩小飯勺，20克就夠了。 |
| 冰水 | 400克（取決於肉乾不幹） |
| 木薯澱粉 | 180克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 生薑 | 10多片 |
| 料酒 | 適量 |
| 玉米粒 | 300-400克 |
| 羊/豬腸衣 | |
| 棉繩 |
兒童烤腸的做法
2/8肉清洗乾淨後，肥肉攪肉糜，瘦肉攪成小玉米粒大小。混合後加入調味料充分攪拌。
分步加入冰水攪拌至吸收。摔打上勁。靜止半個小時入味。
正常程序灌腸。灌好後等距打結。通風涼一晚。扎孔，加去腥配料，涼水下鍋，小火慢煮，煮至輕微沸騰，最少40分鐘。儘量延長一下時間會更好吃。
冷凍儲存
