純天然的自制杏脯

姨父家有個大院子
院子裏有兩顆杏樹
院子外河邊處有五六棵
以前總是錯過杏成熟的季節
這次回家剛剛好
像個孩子般爬到樹上摘了個爽快

又大又甜
收穫滿滿
帶回杭州的不光光是美食
還有滿滿的親情與愛啊！！！😘😘

只是杏一下子成熟地太快
所以爲了避免浪費
我又快樂地折騰起來了😇😇

ps:這中間還翻了個小車，順帶熬了醬，下面我開始細說哈！！！可以幫大家避免不少彎路！😄😄

用料  

純天然的自制杏脯的做法  

1. 最好選成熟度差不多，有硬度的杏（不宜過熟過軟），這樣到時候煮的時候不容易有些硬度剛好，有些卻已經有點太糊太爛。（後面會說到，太爛的可以巧妙地做成杏醬。）

2. 開流動水不斷沖洗，記得要洗乾淨哈！

3. 你也可以再拿鹽搓一搓（注意過熟的杏就不合適用鹽搓啦，很容易被弄壞哈😊）！

4. 將杏對半切開，認真去核哈！

5. 全部切完後，裝在一個大盤裏，我用的宜家那個不鏽鋼大盤，很好用很好用！

6. 把事先準備好的白糖倒入切好的杏中，適當翻動一下，讓杏儘量都有被白糖浸漬到！

7. 放冰箱冷藏一晚上，至出水，中間也可以適當上下翻轉一下杏，讓其浸泡更完全！

8. 分裝，放康寧鍋裏準備開煮！

9. 如圖微微煮沸，糖水冒泡，就可立馬關火了。

10. 趕緊把整個成型的杏，從鍋中撈出，立馬放冰箱冷藏，鍋裏的糖水等它完全冷卻後家進去，一起冰箱冷藏一晚上，爲後面的晾曬做準備。😀😀
    （注意鍋裏有餘熱，如果一直在鍋裏放至自然冷卻，你的杏可能全爛了，到時候杏脯是不可能了，杏醬倒是可以有很多😂😂）

11. （以下4個步驟爲穿插部分，買一送一😝😝😝）
    我因爲杏軟硬不太一樣，煮的時候又過頭了些，所以一部分就糊糊了，不過靈機一動，放平底鍋裏，正在熬杏醬ing！

12. 開中火，不斷攪拌，熬到能在刮刀上掛住粘稠即可，這個過程大概需要一個小時！

13. 熬好後趁熱裝瓶，記得要裝在無油無水的乾淨瓶子裏！冷了就硬了，不容易裝瓶啦！

14. 杏醬裝好，除了可以塗吐司吃，還能用來泡茶噢！跟蜂蜜柚子茶的感覺差不多，酸酸甜甜，非常好喝！
    （如果你們煮沸後，也有過爛的部分，記得可以好好利用起來，做成杏醬噢！😇😇）

15. 繼續杏脯的製作。把杏從冰箱拿出，撈出一個個在烤盤上平鋪好，因爲會帶糖水，最好鋪層油紙，這樣後面清潔起來也方便，還可以吃吃它們的果膠。😉😉

16. 細看！那個糖水應該有很多果膠，晾曬後有些像果丹皮的口感，非常好吃！

17. 因爲連續的陰雨天，陽臺的晾曬計劃擱淺。於是就轉戰烤箱，用的50℃左右，前前後後大概14個小時。（具體大家看自己想要的口感和自己烤箱的溫度，確定時間哈）

18. 烘烤中，小杏幹有點微卷了。

19. 烘烤近14小時後，出鍋！
    我沒有烤地特別幹，還是喜歡略微一點點溼潤的口感，這樣吃起來更有層次。

20. 最後的成果，嗯，沒有白辛苦！😘😘

21. 裝瓶中！照例是裝在無水無油乾淨的瓶子，因爲有很多白糖，糖本身就是很好的防腐劑，所以不用擔心保質期，但是也要儘快吃完哈！

22. 枇杷，杏，桃肉乾，應該都差不多！可以用類似的方法去做哈！
    
    正是杏上市的大好時節，
    如果你手頭正好也有，
    不妨一起來試試！
    
    酸酸甜甜，
    沒有任何添加劑，
    你值得擁有！！
    
    
    任何問題，歡迎給我留言。
    看到後我會及時幫大家解答。
    杏醬是翻車後的意外收穫，
    到真的也是好吃到爆了！！！😘😘
    

小貼士

需要注意的細節：
1.如果光做杏脯，儘可能選擇成熟度一致的杏，但也不能過分成熟了，最好還是有一定硬度的。

2.如果沒辦法成熟度一致，那就一部分做杏脯，一部分做杏醬吧！

3.做杏醬的時候，直接把糊的部分放平底鍋裏薄就是了，不需要料理機再額外打爛。

4.浸泡後，準備煮糖水，切記微微煮沸的時候，就立馬關火把杏撈出控水冷藏，避免在鍋裏泡着！鍋有很高的餘熱，會把你的杏泡爛的！！！😉😉😉😉

5.關於糖，你一點都不喜歡酸，你就再加一點。不過我喜歡酸酸甜甜的口感，所以感覺這個比例剛剛好，杏醬的口感也很好！😀😀😀

6.其他，待你們來問！！！