同事的娃剛好到了1歲左右,很愛吃零食,買過外面的酸奶溶豆,好甜同事又害怕外面好多添加劑和糖精,我經常做點心,所以就叫我研究研究,結果做了之後,朋友都不斷的要我做,然後就想說分享一下給大家
用料
酸奶 | 35~40克 |
蛋白 | 3個 |
奶粉 | 50克 |
砂糖 | 5克 |
玉米粉 | 25克左右 |
檸檬汁 | 3~4滴 |
入口即化嬰兒酸奶溶豆的做法
蛋白加入白糖和檸檬汁打發到程硬性狀態,然後蓋上保鮮膜放冰箱(打蛋器的盆子不要有水有油,用廚房紙擦乾淨,還有盆子不要過大,過大就不能很好的打發蛋白到)
酸奶➕奶粉➕玉米粉攪拌均勻,不要看到大顆粒或者成團的麪粉
把放在冰箱的蛋白拿出,先把三分之一的蛋白放入麪糊中切拌或翻拌(切記不要畫圈圈,這樣會消泡,就不成型了)
把麪糊倒入剩下的蛋白中,方法也是切拌或翻拌到看不到蛋白
這時候先預熱烤箱100度,20分鐘左右
然後把裱花嘴放入裱花袋中,然後倒入麪糊擠出形狀
放入烤箱100度,烤50到60分鐘,具體要看你擠的大小,只有溶豆中間沒有看到麪糊就烤好了,或者用手按壓沒有變形也是可以的。因爲每個人烤箱不一樣,所以也要看具體情況來增減烤的時間
等冷了之後一定要密封好,要不然很容易受潮,就不脆了,沒有入口即化的口感了
小貼士
1.因爲我是廣東這邊得,酸奶我是用燕塘的老酸奶,也可以用其他的
2.爲什麼一定要打到硬性發泡?那是因爲後面擠的時候形狀定型也是不容易消泡的基礎之一
3.裱花嘴我是用中號六齒的,你可以選擇其他的,最好不要用大號,因爲大號的口太大,不好擠出形狀。