心念的雞仔餅

從小就喜歡吃鹹香的雞仔餅，以往都是託朋友去澳門帶回來解解饞。最近奶奶唸叨要吃雞仔餅，那就來做吧！

用料  

心念的雞仔餅的做法  

1. 自制冰肉的話，提前一到兩週醃製冰肉哦，肥肉先焯水，200g的肥肉放40g左右糖，加些許高度白酒

2. 1.除了粉把所有材料拌勻，因爲我比較懶，不預熱麥芽糖，就先把所有餡料拌勻吧，麥芽糖不好拌。2.加入低筋粉一起拌勻

3. 直接整形，雞仔餅沒有太高的造型要求，就捏個糰子，壓壓扁就可以啦。壓扁放烤盤，抹薄薄一層蛋黃液

4. 預熱烤箱，上下火180，放進去烤，20min左右。看自家烤箱溫度和時間哈！

5. 剛出爐的時候是有點酥酥的感覺，晾涼之後就是脆脆的口感啦！

小貼士

1.冰肉醃製久點才透亮
2.麪糰壓的越薄烤得越脆，烤的時間也會相對地短些
3.烤制時間要看自己烤箱定