山茶油油炸果

油炸果是福建龍巖漳平一帶的特色小吃，一般只有過年過節時，農家纔會做來招待客人或當祭品，平常只有在集鎮上才能買得到。油炸果有着很好聞的豆香味，第一次在老公家吃到，嘴饞的多吃了幾個。怕上火的我還擔心第二天要喉嚨痛了，結果都沒有。老公說，油炸果是素的，而且我們用山茶油炸，放涼了吃，比較不會上火的。

用料  

山茶油油炸果的做法  

1. 黃豆／江米各自用水泡漲，按1：3的比例摻和在一起，加少許鹽及蔥花。

2. 將配好的食材磨成漿。

3. 熱鍋下茶樹油到七成熱。

4. 舀一勺米漿放到圓勺上，攤平，放入油裏，待到米漿充分的吸收了油的熱量，便會脫離圓勺，浮到油麪上來，一會兒會自然漲開，形成一箇中空的小餅。

5. 待到小餅成金黃色，就可以夾起來瀝乾油。

小貼士

1. 做米漿果要用一種特製的長柄圓勺，可以讓米漿形成好看的圓形中空小餅。

2. 山茶油油炸果有一股濃郁的豆香味夾雜着茶樹油的清香撲鼻而來，外香裏嫩，分外誘人。

3. 過年我們都有殺鴨子，油炸果配點鴨肉和蘿蔔排骨湯、蓮藕湯，好吃又不上火。