用料
| 雞蛋 | 3個 |
| 純淨水 | 35-40克 |
| 玉米澱粉 | 45克 |
| 鹽 | 2克 |
| 黃瓜 | 半根 |
| 火腿腸 | 一根 |
| 肉鬆 | 適量 |
| 一粥一飯長粒香大米 | 100克 |
| 糯米 | 50克 |
| 壽司醋 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 烏江榨菜絲 | 一包 |
| 檸檬 | 一個（適當擠入一些檸檬汁加入蛋液去蛋腥） |
不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法
雞蛋加入純淨水和玉米澱粉，鹽攪打均勻，擠入幾滴檸檬汁。不沾平底鍋預熱，倒入少許植物油，加熱至油紋，倒入適量的調好的雞蛋液，輕輕晃動平底鍋使蛋液均勻地鋪滿鍋底
![不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第2張]( "不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第2張")
煎片刻，可以看到餅皮鼓起，用平鏟輕輕剷起翻面再煎片刻
![不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第3張]( "不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第3張")
剷出晾涼備用
![不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第4張]( "不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第4張")
糯米提前浸泡兩個小時左右，浸泡後加入長粒香大米一起淘洗後用電壓力鍋煮好米飯（水高出大米一點點即可，米飯一定不能煮太爛）
![不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第5張]( "不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第5張")
家裏沒有壽司醋，我這裏用自制蘋果醋➕適量鹽調製的，味道非常棒！加入米飯裏拌均勻
![不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第6張]( "不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第6張")
切好黃瓜，火腿，準備好榨菜絲，把蛋皮切成和壽司簾大小，蛋皮邊角料再切成絲當作餡料待用
![不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第7張]( "不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第7張")
壽司簾上鋪上保鮮膜放上裁好的蛋皮，這時可以戴上一次性手套，將米飯均勻地鋪在蛋皮上壓實，擠上沙拉醬，放上火腿，黃瓜條，蛋皮絲，肉鬆，榨菜絲
![不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第8張]( "不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第8張")
從下往上卷，一邊卷一邊把米飯和餡料壓緊實，儘可能地卷緊
![不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第9張]( "不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第9張")
卷好的壽司卷用熟食刀切成1.5釐米厚的小段，擺盤，根據自己口味配上陳醋➕醬油➕芥末
![不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第10張]( "不用壽司海苔的蛋皮壽司的做法步驟圖 第10張")
