芝士沙拉醬麪包（波蘭種）

用料  

芝士沙拉醬麪包（波蘭種）的做法  

1. 70克高粉，70克水，1克鹽  提前做酵母頭（冬天提前一晚）發酵成蜂窩組織就可以了，照片忘記拍了。

2. 波蘭種酵頭和主麪糰一起和好揉麪團（黃油除外）

3. 揉麪的步驟 麪粉放進和麪桶 加入液體（牛奶或者水什麼的） 然後開一檔 攪拌成絮狀（這個時候如果發現麪糰有點硬 加水或者是加牛奶 太溼 加高筋粉） 後開到2檔 形成麪糰（切片黃油加入）然後再和麪幾分鐘 黃油融入麪糰後 開三檔 這個時候要用3檔5--10分鐘 就可以的

4. 發酵2到2點5倍大（手指粘點乾粉戳個洞不回縮  不反彈）

5. 排氣

6. 分團滾圓醒20分鐘

7. 整形2發

8. 送烤箱2次發酵30分鐘（裏面放盆熱水）夏天不用插電（冬天插電發酵）

9. 2次發酵好刷蛋液灑芝士 沙拉醬 ……（根據自己的口味放）（番茄醬，蔥花  火腿都可以）烤箱預熱180度

10. 180度20分鐘（根據自己的烤箱溫度時間烤）